단백질 분자는 분자량이 인슐린과 같이 5,000에서부터 담배모자이크 단백질과 같은 4,000만에 이르는 것도 있다. 단백질은 아미노산이 펩티드결합(Peptide bond)에 의하여 서로 결합되어 있는데 경우에 따라 탄수화물, 지방, 핵산 그리고 햄(Heme)등이 결합하여 복합 단백질(Conjugated protein)을 이루고 있다. 단백
단백질 섭취와의 비교분석 연구는 아직 미흡한 실정이다.
따라서 우리 9조는 체육학 분야의 논문을 참고하여 논문에 근거한 실험 내용을 알아보았다. 특히 이번 팀 프로젝트는 20~30대 성인남성을 대상으로 10주간의 웨이트트레이닝 시 천연단백질 섭취와 보충제단백질 섭취가 신체조성, 근력 및 혈액
단백질 필요량이 크다.
또한 음식으로부터 공급되는 아미노산은 체내 복잡한 화학 반응을 순조롭게 이루기 위한 여러 가지 효소나 호르몬의 구성요소가 된다. 그리고 혈장 단백질로 존재하다가 다른 조직의 단백질 공급원(albumin・globulin)으로 작용하기도 하며, 어떤 단백질은 혈액응고(fibrinogen) 및
단백질의 구조와 종류
2-1 아미노산(amino acid)
단백질을 구성하는 아미노산은 약 20여종이 있는 데 모두 L형에 속하며 α-아미노산이다. 아래와 같이 일반식으로 나타내며 아미노기는 α탄소에 결합되어 있다. R 은 아미노산에 종류에 따라 다르고, 가장 간단한 아미노산인 glycine은 H이다.
단백질의 종류에 따라 발색율의 변동이 적고 시약의 조제, 조작이 간단하여 재현성이 좋다.
단점: 다량의 당류가 공존되거나 proline을 함유한 펩티드에서는 점색 이 나빠 흡광도가 낮아진다. 비교적 많은 양(1내지 20mg)의 단백질을 정량 하는데 사용가능하고 소량일 때 불가능하다.
Lambert law
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단백질에 들어있는 질소의 함량은 평균 16%로서, 단백질을 분해하여 얻어지는 질소량에 6.25의 질소계수를 곱하면 단백질의 양을 산정할 수 있다. 이것을 조단백질(crude protein)이라 부른다.
단백질은 아미노산이 결합된 분자량이 큰 물질이다. 일상식품에는 22가지의 아미노산이 발견되고 있으며 수천 수
단백질은 체내의 단백질합성에 중요한 역할을 하고 있다.
② 당단백질(glycoprotein 또는 mucoprotein)
이미 탄수화물에서 언급되었듯이 당질 또는 그 유도체와 단백질이 결합된 것이다. 여기에는 혈청의 세로그리코시드, 세로뮤코시드, 정액다당류 등이 있다.
③ 인단백질(phosphoprotein)
핵산 및 레시틴 이
및 호르몬의 주성분
-유전현상 및 생명현상에 관여하는 기본물질
-hemoglobin의 주성분
-산소를 운반하기 위해 필요
-핵단백질,chlorophyll 등의 주성분
-우유, 계란, 고기와 같은 영양식품 생산에 필수적으로 요구
-생명체 성장, 발육
-어린동물에게 antibody 부여
아미노산의 특성
-물에 용해
-대부분의
다. Amino Acid의 Titration과 pH buffer 작용
Amino Acid를 NaOH와 같은 염기로 Titration을 하여 얻어지는 Titration Curve는 적정하는 Amino Acid의 pH buffer 작용을 잘 설명해 준다.
즉 Amino Acid의 Carboxyl기는 Weak Acid이므로 NaOH-와 같은 Strong Base와 반응하면 일정한 pH 범위 내에서 큰 pH 변화를 일으키지 않는 pH Buffer 작용을 한